Ventrecha de Atum na Grelha

A Ventrecha do Atum é a parte mais gorda do Atum e definitivamente a mais saborosa.  Com o Atum não é precioso inventar muito na cozinha, a ventrecha deve ser assada na brasa, só e apenas, com sal.

Não há segredos para assar uma ventrecha. A brasa deve estar amena sem  chama e o truque é colocar a ventrecha inteira com a pele para baixo deitando apenas sal na parte de cima. A pele do atum é dura e protege o peixe de ficar queimado ou extremamente cozido.

Dez a quinze minutos é suficiente para assar uma ventrecha média. Dez minutos  depois volta-se do outro lado só para alourar, por  cerca de 5 minutos, e quando o peixe começar a se mostrar em lascas, deve-se retirar da chama com o seu interior ainda húmido e rosado.  Saiba-se que qualquer peixe muito cozido e seco perde todo o seu sabor e qualidade.

Esta iguaria deve ser acompanha com uma salada de alface, ou simplesmente com  semilha (batata)  com casca rachada ao meio e cozida em água com sal, louro, pimenta, e orégãos.

Caso esteja a apetecer sirva com um branco seco.