Delícias Crocantes de Bacalhau

Como a Cristina estava no Vivafit a queimar calorias, era o meu dia de confecionar o jantar. Abri a porta do congelador e na gaveta do peixe restavam umas quatro postas de salmão, outras tantas de pescada, mas a minha atenção foi para as duas abas de bacalhau, o meu peixe preferido. Com o bacalhau consegue-se fazer quase tudo e a minha decisão foi para um crumble de bacalhau que é mais ou menos tudo ao monte e sai sempre bem.

Depois de descongela-lo no micro-ondas meti-o numa panela com água sem sal a cobrir bacalhau porque  demolho-o para que fique sempre com sal suficiente. Na frigideira deitei o equivalente a 3 colheres de sopa de azeite e juntei duas cebolas descascadas cortadas em meia-lua, com quatro dentes de alho picados.

O bacalhau coze em menos de quinze minutos pelo que liguei a frigideira e fui procurar pão torrado mas só encontrei torradas integrais. Piquei grosseiramente meia dúzia de torradas no 123 de modo a ficar com bocados grandes, mas sempre se pode usar as mãos para o fazer.

Com bacalhau cozido, retirei-lhes as espinhas e coloquei às lascas na frigideira com a cebola já transparente e mexi muito bem para adquirir o sabor do azeite e do alho. Juntei umas dez azeitonas verdes fatiadas sem caroço e voltei a mexer. Alguns minutos depois deitei o pão torrado triturado envolvendo a mistura muito lentamente para que o pão frite no azeite sem amassar e ficar ligeiramente crocante.

Depois vem a parte que escondi da Cristina que é juntar ao preparado 100ml de natas envolvendo tudo lentamente e deixar ligar tudo por alguns minutos.

Deitei o preparado numa travessa de levar ao forno e, como não havia queijo parmesão, cobri a travessa com salsa picada, queijo mozzarella ralado e meti no forno.

Como bastavam quinze minutos para derreter o queijo a 180ºC, aguardei pela chegada da Cristina enquanto saboreava um Lambrusco branco frio em frente à TV.

Para acompanhar e como as natas dão sempre um sabor adocicado ao prato, fiz uma salada de alface com tomate cereja, pepinos avinagrados, sal, azeite, vinagre e orégãos frescos para equilibrar o sabor do conjunto.

O resultado excedeu as melhores expectativas, com a Cristina a tecer os melhores elogios ao Chef, por isso esperemos que ela e a sua nutricionista nunca descubram que este prato levou natas.