Delícias de Tamboril

O tamboril é o meu peixe de eleição. Quem de nós nunca se deliciou com um arroz ou uma massada de tamboril com camarão? Delicioso não é? Desta vez, com a Cristina a azucrinar-me os ouvidos por causa dos hidratos de carbono, decidi fazer Tamboril grelhado sem os famigerados hidratos de carbono.

Depois de deitar duas mãos de feijão-verde numa panela a ferver com água e um pouco de sal, cortei um lombo de tamboril fresco (400gr) em cubos, juntei um pimento vermelho e fiz quatro espetos de tamboril intercalado com os pimentos. Depois de construídos os espetos, deitei sobre os referidos cubos uns grãos de sal e uns dedos de orégãos secos.

Os amantes da cozinha tradicional e do azeite podem sempre utilizar uma frigideira antiaderente com um fio de azeite para fritar o tamboril, mas como cá em casa, as gorduras são motivo de discussões, optei por utilizar a Air Fryer para não ferir suscetibilidades.

Pré aqueci a Air Fryer a 205ºC por 4 minutos, coloquei os espetos no seu interior a liguei-a em modo Grill, ou seja, a 230ºC por 7 minutos.

Como não sou adepto da carbofobia (aversão ao consumo de alimentos ricos em hidratos de carbono), enquanto a Air Fryer queimava o tamboril com a pressão do ar quente, decidi inventar um molho para acompanhar o peixe. Juntei 25gr de manteiga com sal, com uma colher de chá de gengibre fresco raspado, dois miolos de nozes trituradas, uma colher de sopa de sumo de limão, misturei tudo e meti no micro ondas a 800W por 30 segundos e logo que a manteiga derreteu retirei o molho das ondas eletromagnéticas.

Em 15 minutos tinha feito um jantar que a Cristina devorou em menos tempo. Seria fome, ou estava mesmo bom?

Para concluir, esta receita não passaria de um simples grelhado de peixe com legumes, não fosse o molho inventado que  ligava muito bem com o tamboril, juntando-lhe um sabor agreste do gengibre com a gordura da manteiga, o ácido do limão e o crocante das nozes.

Tudo isto acompanhado com um branco frio da Região do Douro e um sorriso da Cristina.