{"id":3275,"date":"2021-04-10T10:30:06","date_gmt":"2021-04-10T09:30:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.100nexo.com\/?p=3275"},"modified":"2021-04-11T08:22:51","modified_gmt":"2021-04-11T07:22:51","slug":"tagliatelle-com-salmao-e-coentros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.100nexo.com\/?p=3275","title":{"rendered":"Tagliatelle com Salm\u00e3o e Coentros"},"content":{"rendered":"
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Tudo o que s\u00e3o hidratos foram proibidos \u00e0 noite pela nutricionista da chefe c\u00e1 da de casa e s\u00f3 quando o rei faz anos \u00e9 que s\u00e3o permitidas massas ao almo\u00e7o mas mesmo assim em doses muito reduzidas.<\/p>\n

Sou um s\u00e9rio apreciador de coentros, azeite a alho, que \u00e9 base para qualquer refei\u00e7\u00e3o portuguesa decente e por isso decidi misturar tudo e fazer algo novo para tirar a barriguinha de mis\u00e9rias. A custo l\u00e1 convenci a Cristina a aprovar uma receita de\u00a0 Tagliatelle com Salm\u00e3o e Coentros ao almo\u00e7o.<\/p>\n

Para duas pessoas usa-se quatro por\u00e7\u00f5es de massa Tagliatelle, mas como sou reconhecidamente o lamb\u00e3o c\u00e1 de casa, enganei a Cristina e usei seis por\u00e7\u00f5es de Tagliatelle do Pingo Doce. Duas para ela e quatro para mim!<\/p>\n

Uma posta de salm\u00e3o d\u00e1 perfeitamente para duas pessoas e para coze-lo utilizei \u00e1gua suficiente para cobrir a posta, deitei uma colher de ch\u00e1 de sal, deixei ferver, e juntei a posta. Como o peixe para ficar com a textura certa n\u00e3o deve cozer em demasia deixei-o apenas por 5 minutos, desliguei o fog\u00e3o e reservei para lhe retirar a pele e as espinhas.<\/p>\n

Como o Salm\u00e3o \u00e9 um peixe que contrasta muito bem com os molhos \u00e1cidos, decidi fazer um molho \u00e1cido mas em vez do lim\u00e3o usei vinho branco, \u00e1gua, alho, ovo, uma cebola pequena e 20gr de coentros frescos da \u201cCasa do Santo\u201d que s\u00e3o excelentes.<\/p>\n

Para o molho tritura-se a cebola pequena, quatro dentes de alho numa trituradora 123 e junta-se a 10 ml de \u00e1gua para coze-la por 10 minutos num tacho coberto para a \u00e1gua n\u00e3o evaporar.<\/p>\n

Depois da cebola estar transparente deita-se tudo num copo junta-se os coentros cortados,\u00a0 5ml de vinho branco, uma gema de ovo e tritura-se muito bem at\u00e9 obter um molho espesso e brilhante. Leva-se depois ao lume apenas para ferver e evaporar o \u00e1lcool do vinho.<\/p>\n

Entretanto num outro tacho j\u00e1 tinha um litro de \u00e1gua com duas colheres de ch\u00e1 de sal a ferver para a massa. Depois de ferver juntei a massa e deixei cozer por sete minutos. Desliga-se e escorre-se imediatamente.<\/p>\n

Numa ta\u00e7a de servir mistura-se\u00a0 a massa, o molho, o salm\u00e3o e serve-se imediatamente decorado com algumas folhas de coentros frescos e acompanhado por um vinho branco fresco.<\/p>\n

O \u00e1cido do vinho e o sabor dos coentros contrastam muito bem com salm\u00e3o e recebi os melhores elogios da Cristina que me proibiu de repetir por uma quarta vez porque\u00a0 j\u00e1 estava a exagerar.<\/p>\n

Com tantas restri\u00e7\u00f5es pela comida boa estou cada vez mais convencido que as nutricionistas s\u00e3o as grandes respons\u00e1veis pelos in\u00fameros casamentos falhados que por a\u00ed existem.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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