{"id":3248,"date":"2021-03-07T23:14:57","date_gmt":"2021-03-07T22:14:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.100nexo.com\/?p=3248"},"modified":"2021-03-12T22:57:51","modified_gmt":"2021-03-12T21:57:51","slug":"bacalhau-assado-a-ti-angelina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.100nexo.com\/?p=3248","title":{"rendered":"Bacalhau Assado \u00e0 Ti Angelina"},"content":{"rendered":"
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Um amigo meu de Aveiro tinha-me enviado antes do Natal umas postas de Bacalhau do famoso \u201cSr.Bacalhau\u201d<\/a>. Por azar do destino as postas viajaram pelo correio num vai vem incompreens\u00edvel e s\u00f3 chegaram no fim de fevereiro.<\/p>\n

Demolhar bacalhau pode parecer simples mas tem o seu truque. Para postas com mais de 2.5cm conv\u00e9m demolhar durante tr\u00eas dias. Coloca-se as postas na vertical num tacho, cobre-se de \u00e1gua, e coloca-se no frigor\u00edfico mudando a \u00e1gua de manh\u00e3 e \u00e0 noite, e na \u00faltima muda junta-se com meio de \u00e1gua, meio de leite. Demolhei e depois guardei-o religiosamente no congelador.<\/p>\n

Por causa do confinamento e da pandemia j\u00e1 n\u00e3o ia \u00e0s Achadas da Cruz h\u00e1 mais de tr\u00eas meses, pelo que na sexta-feira telefonei \u00e0 minha vizinha e disse-lhe que j\u00e1 tinha saudades de semilhas (batatas) cozidas e que ia levar bacalhau para o almo\u00e7o de s\u00e1bado, e ela riu-se porque sabe que adoro semilhas com casca.<\/p>\n

Quando chegamos \u00e0s Achadas coloquei o bacalhau a descongelar lentamente durante a noite, e o importante do bacalhau \u00e9 que se escorra toda a \u00e1gua para que ele fique com a textura certa, se necess\u00e1rio utiliza-se um papel absorvente para secar o bacalhau ao m\u00e1ximo.<\/p>\n

Para o bacalhau assado \u00e0 moda da Ti Angelina<\/em>, descascamos uma cebola grande cortada em meia-lua. Antes de espalhar a cebola num pirex esprememo-la para separa-la toda e depois juntamos seis dentes de alho fatiado e cobrimos o fundo com azeite. Colocamos as postas com a pele para cima, juntamos um ramo de salsa picado, um piment\u00e3o vermelho fatiado e um fio de azeite por cima. Com o forno pr\u00e9-aquecido a 180\u00baC colocamos o Bacalhau por 20 minutos, vigiando o forno at\u00e9 que as lascas do bacalhau se comecem a separar.<\/p>\n

Nas Achadas da Cruz come-se tudo com semilhas, e para quem ainda n\u00e3o sabe, as semilhas das Achadas da Cruz s\u00e3o as melhores do mundo e por isso antes de meter o bacalhau no forno deitamos numa panela 1kg de semilhas, com casca e cortadas a meio, com sal abundante porque, segundo a Ti Angelina<\/em>, a semilha tem de ficar \u201csaborosinha ao sal\u201d, juntamos depois um ramo de or\u00e9g\u00e3os frescos, segurelha, dois dentes de alho com casca esmagados, e para quem gosta, junta-se uma pimenta. Cobrimos as semilhas com \u00e1gua e deixamos a cozer por 30 a 40 minutos testando sempre com um garfo. O importante \u00e9 escorrer a \u00e1gua logo que estejam cozidas para que a semilha fique seca. Confesso que at\u00e9 hoje n\u00e3o sei o verdadeiro segredo das semilhas da Ti Angelina<\/em>, mas desconfio que seja, ou da qualidade da semilha, ou da \u00e1gua das Achadas da Cruz porque j\u00e1 tentei fazer o mesmo no Funchal, mas nunca ficou igual.<\/p>\n

O resultado \u00e9 um Bacalhau macio que combinado com a textura aveludada da cebola, do piment\u00e3o e do alho d\u00e3o um sabor \u00fanico a esta receita.<\/p>\n

O bacalhau assado da Ti Angelina<\/em> \u00e9 uma receita simples que passou de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o e s\u00f3 vem provar que as coisas simples da vida s\u00e3o sempre as melhores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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