{"id":3223,"date":"2021-02-24T18:44:12","date_gmt":"2021-02-24T17:44:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.100nexo.com\/?p=3223"},"modified":"2021-02-24T18:53:07","modified_gmt":"2021-02-24T17:53:07","slug":"doce-de-jeriva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.100nexo.com\/?p=3223","title":{"rendered":"Doce de Jeriv\u00e1"},"content":{"rendered":"
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O jeriv\u00e1<\/em> (Syagrus romanzoffiana) mais conhecido como \u201ccoquinho-de-cachorro\u201d<\/em> \u00a0\u00e9 um pequeno fruto oriundo de um coqueiro de jardim. C\u00e1 em casa temos uma palmeira com mais de quinze metros e todos os anos produz grandes cachos de jeriv\u00e1. N\u00e3o fosse a nossa cadela Kira ser uma apreciadora fiel, o fruto passava-nos despercebido. \u00c9 um fruto pequeno, muito doce, meloso e fibroso com um caro\u00e7o de grandes dimens\u00f5es n\u00e3o sendo por isso apelativo ao consumo humano.<\/p>\n

Os \u00faltimos dias de vento provocaram a queda de centenas jeriv\u00e1s para o jardim que at\u00e9 fazia pena. Contra o desperd\u00edcio, e a custo, l\u00e1 consegui convencer a Cristina a tentarmos fazer alguma coisa com os frutos.<\/p>\n

Entre produzir licor ou doce elegemos o mais f\u00e1cil, isto \u00e9, o doce. Como \u00e9 um fruto com um caro\u00e7o de grandes dimens\u00f5es optamos por n\u00e3o utilizar a liquidificadora e a op\u00e7\u00e3o foi coze-lo inteiro.<\/p>\n

Para este doce utilizamos cerca de 40 coquinhos inteiros, 250gr de a\u00e7\u00facar, 100gr de coco ralado e 200ml de leite de coco. Para aproveitar o fruto ao m\u00e1ximo optei por cozinha-lo numa panela de press\u00e3o. Depois de previamente lavados e inseridos na panela cobertos com \u00e1gua at\u00e9 cinco cent\u00edmetros acima do n\u00edvel dos coquinhos. Como era a primeira vez, e dada a textura do fruto, optamos por cozer numa panela de press\u00e3o durante 30 minutos.<\/p>\n

Quando abrimos a panela o resultado foi desanimador. Em vez de \u00e1gua t\u00ednhamos uma massa amarela com uma consist\u00eancia muito pr\u00f3xima de uma massa de lubrifica\u00e7\u00e3o e a primeira rea\u00e7\u00e3o foi deitar tudo no lixo.<\/p>\n

Mas depois de alguma discuss\u00e3o decidimos ir em frente. Com um pil\u00e3o esmagamos ainda mais os frutos e retiramos a polpa com um coador para evitar que o doce ficasse com as fibras do fruto. Depois de retirar os caro\u00e7os, e para que o resultado n\u00e3o fosse um doce muito espesso, numa outra panela medimos 0.5 litro de suco e igual de \u00e1gua e juntamos o coco.<\/p>\n

Misturamos tudo e deixamos ferver durante largos minutos mexendo sempre at\u00e9 come\u00e7ar a ficar em ponto de rebu\u00e7ado, ou seja, o doce come\u00e7a a separar-se do fundo abrindo um rasto com a passagem da colher de pau.<\/p>\n

Se a consist\u00eancia foi desanimadora o resultado foi surpreendente. O doce ficou excelente com um cheiro subtil a coco e o gosto fabuloso do jeriv\u00e1.<\/p>\n

Depois de frio foi s\u00f3 experimenta-lo como sobremesa sobre um naco de requeij\u00e3o, o que lhe d\u00e1 um contraste prodigioso e de chorar por mais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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