{"id":2919,"date":"2020-08-26T22:38:19","date_gmt":"2020-08-26T21:38:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.100nexo.com\/?p=2919"},"modified":"2020-08-26T22:43:56","modified_gmt":"2020-08-26T21:43:56","slug":"arroz-negro-de-chocos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.100nexo.com\/?p=2919","title":{"rendered":"Arroz negro de Chocos"},"content":{"rendered":"
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Para desgosto da Cristina terminei as f\u00e9rias e com isso ela perdeu o melhor cozinheiro do mundo e qui\u00e7\u00e1 da Europa. Com o fim da boa vida, e com dez quilos acima do peso ideal, decidimos, por unanimidade, com um voto a favor e outro contra, retrair a nossa gula por coisas boas e voltar \u00e0s malditas sopas vegans.<\/p>\n

Um dos pratos mais saborosos que costumo fazer \u00e9 o de Arroz negro de chocos. Algumas pessoas misturam diversos mariscos com os chocos, mas na minha opini\u00e3o arroz de choco \u00e9 arroz de choco, e nada mais!<\/p>\n

Os\u00a0chocos, ou s\u00e9pias,\u00a0s\u00e3o\u00a0moluscos\u00a0marinhos\u00a0muito usados na culin\u00e1ria mediterr\u00e2nica, e particularmente em Portugal. Prefiro os chocos mais pequenos e em Portugal \u00e9 frequente encontrar choquinhos frescos nos mercados de peixe.<\/p>\n

Quando os encontro nos supermercados n\u00e3o consigo resistir, e dependendo da paci\u00eancia do funcion\u00e1rio mando limpa-los exigindo levar a bolsa de tinta, ou ent\u00e3o levo-os por arranjar. \u00c9 importante que a tinta do choco n\u00e3o esteja dura.<\/p>\n

Um saco de tinta fresca de apenas um choco chega para o prato, mas como n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil encontrar chocos frescos na Madeira, e como \u00faltima alternativa, podemos utilizar choquinhos congelados j\u00e1 limpos, e adquirir os saquinhos de tinta de s\u00e9pia de 4gr por menos de 0.20\u20ac cada.<\/p>\n

Para quatro pessoas precisamos de 12 choquinhos pequenos congelados. Corta-se os choquinhos \u00e0s tirinhas e deixa-se escorrer totalmente a \u00e1gua por uma hora no escorredor com um pouco de sal.<\/p>\n

Para o arroz deita-se um fio de azeite num tacho, dissolve-se a tinta de dois sacos de tinta de s\u00e9pia (8gr), quatro dentes de alho picado, uma ch\u00e1vena de arroz carolino e duas ch\u00e1venas de \u00e1gua. Frita-se o azeite com o alho e a tinta, e deita-se o arroz mexendo tudo por 2 minutos. Junta-se as duas ch\u00e1venas de \u00e1gua bem quente, sal a gosto, e deixa-se cozer.<\/p>\n

Entretanto numa frigideira anti aderente deite outro fio de azeite, mais um saco de 4gr de tinta, uma pimenta picadinha, e frite os choquinhos por 5 minutos, mexendo sempre.<\/p>\n

Quando o arroz estiver pronto, junte todo o conte\u00fado da frigideira na panela do arroz e envolva tudo suavemente.<\/p>\n

Antes de servir pique um pouco de salsa fresca e cebolinho sobre o arroz e acompanhe com uma simples salada de Alface, tomate e pepino.<\/p>\n

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Sacos de 4gr de Tinta de S\u00e9pia<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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