{"id":2872,"date":"2020-08-07T21:02:26","date_gmt":"2020-08-07T20:02:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.100nexo.com\/?p=2872"},"modified":"2020-08-08T07:39:26","modified_gmt":"2020-08-08T06:39:26","slug":"carne-de-porco-a-alentejana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.100nexo.com\/?p=2872","title":{"rendered":"Carne de Porco \u00e0 Alentejana"},"content":{"rendered":"<div class=\"pld-like-dislike-wrap pld-template-2\">\r\n    <div class=\"pld-like-wrap  pld-common-wrap\">\r\n    <a href=\"javascript:void(0)\" class=\"pld-like-trigger pld-like-dislike-trigger  \" title=\"Clique aqui se gostou do texto...\" data-post-id=\"2872\" data-trigger-type=\"like\" data-restriction=\"ip\" data-already-liked=\"0\">\r\n                        <i class=\"fas fa-heart\"><\/i>\r\n                <\/a>\r\n    <span class=\"pld-like-count-wrap pld-count-wrap\">91    <\/span>\r\n<\/div><div class=\"pld-dislike-wrap  pld-common-wrap\">\r\n    <a href=\"javascript:void(0)\" class=\"pld-dislike-trigger pld-like-dislike-trigger  \" title=\"Clique aqui se n\u00e3o gostou do texto...\" data-post-id=\"2872\" data-trigger-type=\"dislike\" data-restriction=\"ip\" data-already-liked=\"0\">\r\n                        <i class=\"fa fa-heartbeat\"><\/i>\r\n                <\/a>\r\n    <span class=\"pld-dislike-count-wrap pld-count-wrap\">6<\/span>\r\n<\/div><\/div><p>Quando estou de f\u00e9rias sou o cozinheiro de servi\u00e7o, com a condi\u00e7\u00e3o de n\u00e3o lavar a lou\u00e7a. Como j\u00e1 escrevi antes, sou apreciador da cozinha alentejana e gosto essencialmente do aproveitamento que se faz dos restos e das misturas de sabores.<\/p>\n<p>A carne de porco \u00e0 alentejana tem essa caracter\u00edstica de m\u00faltiplos sabores que surgem da mistura da carne com as ameijoas, com o azeite, o alho e os coentros.<\/p>\n<p>O prato deve ser cozido com tudo fresco, mas como n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil conseguir ameijoas frescas nos nossos supermercados, utilizo muitas vezes as congeladas. Para a carne de porco prefiro a parte do cacha\u00e7o por ter aquelas linhas de gordura saborosas .<\/p>\n<p>Para quatro pessoas \u00e9 necess\u00e1rio um quilo de ameijoas e um quilo de carne de porco cortada aos cubos pequenos. Uma hora antes ponha a carne a marinar com 100gr (meio boi\u00e3o) de massa de piment\u00e3o, quatro dentes de alho picado, e vinho branco at\u00e9 cobrir a marinada, tome aten\u00e7\u00e3o ao sal porque normalmente a massa de piment\u00e3o j\u00e1 tem sal e muito.<\/p>\n<p>Como as ameijoas congeladas j\u00e1 est\u00e3o pr\u00e9-lavadas e n\u00e3o t\u00eam areia descongele-as umas horas antes apenas com um pouco de sal e \u00e1gua. Entretanto pique meio molho (50gr) de coentros separando os tro\u00e7os das folhas e reservando as folhas para o fim.<\/p>\n<p>Escorra para recipiente a carne com um coador de modo a ficar com o alho sem a marinada. Deite azeite num tacho largo cobrindo o fundo de modo a que a carne frite no azeite com os tro\u00e7os dos coentros.<\/p>\n<p>Quatro minutos \u00e9 suficiente para a carne fritar por fora a manter-se suculenta por dentro. Como gosto de modificar as receitas deito tamb\u00e9m um piment\u00e3o vermelho cortado aos cubos. Se gostar de mais molho deite um pouco da marinada no tacho, pessoalmente n\u00e3o deito para manter o gosto do azeite e do alho.<\/p>\n<p>Escorra bem as ameijoas para n\u00e3o ficar qualquer vest\u00edgio de \u00e1gua, deite no tacho sem mexer, e coloque a tampa. As ameijoas cozem-se em dois minutos, desligue o fog\u00e3o, deite as folhas dos coentros crus e mexa tudo envolvendo as ameijoas com a carne e o molho.<\/p>\n<p>Entretanto frite as batatas aos cubos e sirva tudo com um bom vinho alentejano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>91 6 Quando estou de f\u00e9rias sou o cozinheiro de servi\u00e7o, com a condi\u00e7\u00e3o de&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2873,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[3486,3485,16],"class_list":["post-2872","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receitas-ao-acaso","tag-ameijoas","tag-coentros","tag-receitas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.100nexo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2872","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.100nexo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.100nexo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.100nexo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.100nexo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2872"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.100nexo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2872\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.100nexo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2873"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.100nexo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2872"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.100nexo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2872"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.100nexo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2872"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}