{"id":2516,"date":"2020-06-21T20:15:51","date_gmt":"2020-06-21T20:15:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.100nexo.com\/?p=2516"},"modified":"2020-06-21T20:15:51","modified_gmt":"2020-06-21T20:15:51","slug":"delicia-de-arroz-de-pato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.100nexo.com\/?p=2516","title":{"rendered":"Del\u00edcia de Arroz de Pato"},"content":{"rendered":"<div class=\"pld-like-dislike-wrap pld-template-2\">\r\n    <div class=\"pld-like-wrap  pld-common-wrap\">\r\n    <a href=\"javascript:void(0)\" class=\"pld-like-trigger pld-like-dislike-trigger  \" title=\"Clique aqui se gostou do texto...\" data-post-id=\"2516\" data-trigger-type=\"like\" data-restriction=\"ip\" data-already-liked=\"0\">\r\n                        <i class=\"fas fa-heart\"><\/i>\r\n                <\/a>\r\n    <span class=\"pld-like-count-wrap pld-count-wrap\">36    <\/span>\r\n<\/div><div class=\"pld-dislike-wrap  pld-common-wrap\">\r\n    <a href=\"javascript:void(0)\" class=\"pld-dislike-trigger pld-like-dislike-trigger  \" title=\"Clique aqui se n\u00e3o gostou do texto...\" data-post-id=\"2516\" data-trigger-type=\"dislike\" data-restriction=\"ip\" data-already-liked=\"0\">\r\n                        <i class=\"fa fa-heartbeat\"><\/i>\r\n                <\/a>\r\n    <span class=\"pld-dislike-count-wrap pld-count-wrap\">0<\/span>\r\n<\/div><\/div><p>Aos domingos sou o cozinheiro de servi\u00e7o c\u00e1 em casa e como sou met\u00f3dico, gosto de organizar previamente a bancada da cozinha com todos os ingredientes separados em recipientes para n\u00e3o correr o risco de esquecer algum. A organiza\u00e7\u00e3o de uma cozinha \u00e9 importante mas o problema \u00e9 que esta estrat\u00e9gia\u00a0 suja muito mais lou\u00e7a e a minha ajudante passa a vida a se queixar<\/p>\n<p>Voltando \u00e0 receita. Para esta Del\u00edcia de Pato para 4 pessoas, \u00e9 obviamente necess\u00e1rio o pato, uma ch\u00e1vena de arroz, meia couve lombarda, meia farinheira, um fio de azeite, gengibre, e uma pimenta.<\/p>\n<p>Normalmente compro um pato inteiro congelado e que descongelo previamente no dia anterior. No dia vai \u00e0 panela de press\u00e3o com \u00e1gua a meia panela, uma folha de louro e uma colher de sopa rasa de sal. Coze-se o pato (sem o f\u00edgado) por 40 minutos para ficar tenro e f\u00e1cil de desossar.<\/p>\n<p>Entretanto num pequeno tacho coze-se a meia farinheira j\u00e1 sem a pele e com meio litro de \u00e1gua, deixando-a cozer e desfazer-se durante cerca de 10 a 20 minutos.<\/p>\n<p>Enquanto a farinheira coze e o pato arrefece, faz-se o arroz.<\/p>\n<p>Para o arroz, eu prefiro o arroz <em>Basmati<\/em> cozido apenas em \u00e1gua a ferver s\u00f3 com sal. Para o arroz deita-se \u00e1gua abundante, tipo 4 ch\u00e1venas de \u00e1gua para uma de arroz porque depois vamos escorrer a \u00e1gua remanescente num coador ou escorredor.<\/p>\n<p>Para desossar o pato, o modo mais expedito \u00e9 escorrer a \u00e1gua, voltar a fechar a panela, e sacudir a panela durante cerca de 5 minutos. Pessoalmente n\u00e3o gosto deste m\u00e9todo porque desossa automaticamente mas desfaz muito a carne do pato, por isso recomendo o modo manual de deixar arrefecer e pedir \u00e0 ajudante para desossa-lo \u00e0 m\u00e3o sem a pele. A carne desfiada chega perfeitamente para duas vezes, por isso recomenda-se congelar meia por\u00e7\u00e3o para outra refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Quando a farinheira estiver cozida, corta-se a couve lombarda em bocados pequenos e junta-se com um fio de azeite num outro tacho, adiciona-se o caldo da farinheira, o f\u00edgado picado, uma colher de ch\u00e1 cheia de gengibre fresco ralado (ou em p\u00f3), a pimenta, sal a gosto, e mexe-se tudo.<\/p>\n<p>Depois de a couve estar devidamente cozida, ou seja, macia e a se desfazer desliga-se o fog\u00e3o, junta-se o pato e o arroz e envolve-se tudo com algum cuidado para n\u00e3o desfazer o arroz.<\/p>\n<p>Esta Del\u00edcia de Arroz de Pato deve ser servida com uma salada de alface e acompanhado por um tinto da regi\u00e3o do Douro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>36 0 Aos domingos sou o cozinheiro de servi\u00e7o c\u00e1 em casa e como sou&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2509,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[2263,16],"class_list":["post-2516","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receitas-ao-acaso","tag-gengibre","tag-receitas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.100nexo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2516","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.100nexo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.100nexo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.100nexo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.100nexo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2516"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.100nexo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2516\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.100nexo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2509"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.100nexo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2516"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.100nexo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2516"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.100nexo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2516"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}