{"id":1542,"date":"2020-05-15T07:44:52","date_gmt":"2020-05-15T07:44:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.100nexo.com\/?p=1542"},"modified":"2020-05-27T17:55:53","modified_gmt":"2020-05-27T17:55:53","slug":"acorda-de-camarao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.100nexo.com\/?p=1542","title":{"rendered":"A\u00e7orda de Camar\u00e3o"},"content":{"rendered":"
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Nestes tempos de confinamento do COVID-19 a maioria de n\u00f3s, e pelos motivos mais incompreens\u00edveis do mundo, deita sempre comida fora.<\/p>\n

O Alentejo \u00e9 uma das zonas mais pobres do Pa\u00eds e por isso \u00e9 das regi\u00f5es portuguesas em que consegue aproveitar ao m\u00e1ximo as sobras e os restos, numa cozinha que, como se sabe, \u00e9 rica em sabores. Que o digam as famosas migas e a\u00e7ordas alentejanas.<\/p>\n

No nosso caso, o p\u00e3o \u00e9 dos alimentos que sobram sempre c\u00e1 em casa. Normalmente armazenamos no congelador e usamos o micro-ondas para descongela-lo \u00e0 medida que \u00e9 consumido, mas por mais gest\u00e3o e poupan\u00e7a que se fa\u00e7a, ficam sempre sobras.<\/p>\n

Desta vez encontrei, perdido num saco, meio p\u00e3o duro que o Continente diz que \u00e9 de Rio Maior, e que pela rigidez tinha pelo menos uma semana, mas como n\u00e3o tinha sinais de bolores ou fungos decidi aproveitar. E como n\u00e3o estamos no Alentejo, decidi fazer uma A\u00e7orda de Camar\u00e3o<\/em> para duas pessoas \u00e0 minha maneira.<\/p>\n

Para a A\u00e7orda precisamos de p\u00e3o, azeite, alho, ovo, coentros, e mariscos. Felizmente coentros temos c\u00e1 em casa plantados, mas normalmente conseguimos encontra-los nos supermercados, ou em \u00faltimo caso, congelados, o que n\u00e3o \u00e9 nada a mesma coisa.<\/p>\n

Abri o congelador e retirei seis camar\u00f5es grandes argentinos, que d\u00e1 perfeitamente para duas pessoas, porque o prato \u00e9 A\u00e7orda de Camar\u00e3o<\/em> e n\u00e3o Camar\u00e3o de A\u00e7orda<\/em>. Descasquei seis dentes de alho e separei os tro\u00e7os das folhas de uma m\u00e3o cheia de coentros. Costumo fritar os talos picadinhos mas deixo as folhas dos coentros para o fim porque os coentros s\u00e3o daquelas ervas que t\u00eam de ser saboreadas cruas.<\/p>\n

Para confecionar a A\u00e7orda, deixe ferver num tacho a \u00e1gua com sal, e junte-lhe depois os camar\u00f5es. Como qualquer marisco, existe um tempo de cozedura ideal, e no caso do camar\u00e3o \u00e9 entre 5 a 7 minutos depois da \u00e1gua voltar a ferver. Retire os camar\u00f5es e passe imediatamente por \u00e1gua fria para que seja f\u00e1cil descasc\u00e1-los.<\/p>\n

Num outro tacho deite azeite suficiente para cobrir o fundo e junte-lhe os tro\u00e7os dos coentros. Deixe fritar por 5 minutos com uma pequena pimenta, e s\u00f3 depois adicione os alhos j\u00e1 picados e deixe cozer mais um pouco com o cuidado de n\u00e3o deixar queimar o alho.<\/p>\n

Entretanto descasca-se os camar\u00f5es j\u00e1 frios e parte-se aos bocados pequenos mas de modo a que seja poss\u00edvel encontra-los no meio do p\u00e3o.<\/p>\n

Corta-se o meio P\u00e3o aos cubos, molha-se na \u00e1gua onde se cozeu o camar\u00e3o, escorregue-se um pouco, e junta-se ao tacho do azeite e envolve-se tudo muito bem, com mais ou menos p\u00e3o, conforme a consist\u00eancia pretendida. Eu pessoalmente gosto da A\u00e7orda dura mas brilhante e h\u00famida.<\/p>\n

Junta-se depois os camar\u00f5es, as folhas picadas dos coentros, quatro gemas, envolve-se tudo, e desliga-se logo o fog\u00e3o porque \u00e9 importante que as gemas n\u00e3o fiquem cozidas.<\/p>\n

Serve-se logo ainda quente, com uma salada de tomate e alface, e regada com um bom vinho alentejano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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